ponedjeljak, 22. kolovoza 2016.

Bez glutena: Kruh i focaccina


Kako ni inače ne jedem često kruh, ne mogu reći da mi je falio na bezglutenskoj prehrani. Falila mi je samo njegova tekstura, njegova korica. Isprobala sam neke kupovne bezglutenske verzije i pronašla trajni kruh koji sam koristila za sendviče za planinarenje. Znala sam da će biti problema kad krene sezona maneštra, jer obožavam toćati kruh. Vjetrovit dan donio je za ručak fažol na padelu, a tako se nametnula i potreba da ispečem svoj prvi bezglutenski kruh.


  • 500 g bezglutenskog brašna za kruh (koristila sam Coop Bene si, preparato per pane, pizza, pasta e dolci)
  • 25 g svježeg kvasca
  • prstohvat šećera
  • 500 g mlake vode
  • 50 g maslinovog ulja
  • 12 g soli
Kvasac razmrvite u 50 ml mlake vode i dodajte šećer. Pustite na toplom da se kvasac digne. U zdjelu samostojećeg miksera stavite brašno i sol pa dodajte maslinovo ulje, preostalu vodu i dignuti kvasac. Miksajte na srednjoj brzini otprilike 5 minuta dok ne dobijete homogenu smjesu. Smjesu prebacite u duguljasti kalup za kruh obložen papirom za pečenje (ispunite 3/4 kalupa). Pokrijte prijanjajućom folijom i pustite da se diže pola sata. Pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Izvadite iz kalupa pa pecite još 5 minuta. Ispečeni kruh ohladite na rešetki i nemojte ga rezati dok se potpuno ne ohladi. 

Ostatak tijesta prebacite na lim obložen papirom za pečenje i oblikujte focaccinu. Pustite da se diže 45 minuta. Pecite 20 - 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C dok površina ne dobije lijepu boju. Focaccina nije dočekala fotografiranje. Željna teksture pravog kruha, pojela sam ju još toplu, premazanu maslinovim uljem i natrljanu češnjakom. Mljac! 

ponedjeljak, 15. kolovoza 2016.

Bez glutena: Kruh s bananama

Eto me opet nakon pauze. Ovog puta obećajem da ću se vratiti u kontinuitet objavljivanja novih recepata.  Sigurno se pitate zašto će ovo obećanje biti drugačije od prethodnog i što će me to navesti da ga održim. Odgovor je sadržan u jednoj riječi - gluten. Zbog zdravstvenih razloga moram izbjegavati gluten. Kada je problem dijagnosticiran, bilo mi je jednostavno izbaciti gluten. Nogirala sam pšenicu po kratkom postupku i krenula u daljnje istraživanje koje sve namirnice sadrže gluten. Počela sam pomnije čitati deklaracije i vidjela da skoro sve što uzmem u ruke "može sadržavati tragove glutena".  A čak mi i gluten u tragovima izaziva tegobe. Ok, izbacujem sve, a tijelo moju pažnju nagrađuje - osjećam se fenomenalno. Međutim, povremeno me obuzme želja za nečim slatkim. 


ponedjeljak, 27. lipnja 2016.

Čokoladni semifreddo s lješnjacima

Planirala sam kako će povratnički post u uvodnom dijelu sadržavati razloge moje dugotrajne odsutnosti. Ali ljeto je i više pašu ležernije teme. Neću vas zamarati svojim problemima. Prolazila sam kroz teško razdoblje i bila na rubu, ali, kako to obično biva, što te ne ubije, ojača te. Bogatija sam za još jedno iskustvo, koje me je očvrsnulo i dodatno izgradilo kao osobu. 


ponedjeljak, 28. ožujka 2016.

Engleski puding od ostataka pogače

Pinca, sirnica, pogača. Toliko naziva za slatki kruh koji je nezaobilazan dio uskrsnog doručka. Često nam se dogodi da se pogača ne pojede u cjelosti. Što duže stoji, sve se više suši i takva više nije nikome privlačna. Engleski puding od kruha je savršen recept za iskoristiti ostatke pogače i napraviti brz i ukusan desert. Svidio mi se recept Jamie Olivera, kojeg sam prilagodila količini pogače.


ponedjeljak, 28. prosinca 2015.

Linzer tart

Vrijeme je blagdana, vrijeme obiteljskog okupljanja i druženja s prijateljima. Ovo je i vrijeme kada su u našim mislima oni kojih više nema. Kako bi i dalje živjela kroz naše postove, odlučili smo ovaj krug FBI rukavica posvetiti nedavno preminuloj kolegici Vrtaljici. Nedugo nakon njezine smrti, posvetila sam joj post na blogu. Tom prilikom, dok sam listala njezin blog, zapeo mi je za oko blagdanski recept, nešto što već duže vrijeme želim napraviti. A kako ovaj recept nosi potpis Rudolpha van Veena, znala sam da će me oduševiti. Suprugu se toliko svidjela da me je, kad sam došla s posla, dočekala samo jedna kriška - rekao mi je "jedna ti je dovoljna za fotkanje", dok sam gledala u prazan pladanj. 


utorak, 8. prosinca 2015.

Medeni keksi


Blagdanski stol nezamisliv je bez keksića. Svake godine pladnju s keksima pridružim neki novi recept. S obzirom da sam dobila ukusan domaći med, odlučila sam napraviti medene kekse iz Velike knjige kolača. U originalu tijesto ne mora odmarati u frižideru, a kako sam htjela isprobati novi pečat za kekse, tijesto sam stavila u frižider na 2 sata. Najvažnije od svega je ne prepeći kekse, a što duže stoje, okus im je sve bolji. Možete ih čuvati zatvorene u limenoj kutiji do 4 tjedna.

utorak, 24. studenoga 2015.

Rozen kocke s makom + darivanje

Već duže vrijeme mi se u mislima mota ovaj recept, ali nikako da ga napravim. Fale mi rozen kore. I kakve su to kore uopće? I tako prolaze godine, a ja nikako da se odlučim napraviti domaće kore. Svako toliko virnem u Plodinama na policu s potrepštinama za kolače, ali s nje me gledaju samo oblatne, kore za kremšnite i one za mađaricu. Neki dan prolazim pokraj frižidera u Konzumu i kraj vučenog tijesta ugledam dragocjeni paketić - rozen kore!! Sreći nije bilo kraja. Kasnije sam primijetila da postoje rozen kore koje se čuvaju u frižideru (ove koje sam kupila proizvodi Pekarstvo Kadulja) i one koje mogu stajati na sobnoj temperaturi (proizvodi Bradić).